Responsabilidades clave

1. Recepción y acomodación de clientes en zona bar
   • Dar la bienvenida y asignar espacios (barra, mesas altas o lounge) según disponibilidad.
   • Entregar menús de bebidas y explicar promociones, cocteles de la casa y marcas patrocinadoras.
2. Toma y gestión de comandas de bebidas
   • Registrar pedidos con precisión en el POS o libreta y confirmarlos con el cliente.
   • Transmitir las comandas a barra, asegurando secuencia y tiempos adecuados.
3. Servicio de bebidas y snacks
   • Transportar y servir cocteles, cervezas, botellas y aperitivos respetando normas de presentación y temperatura.
   • Verificar legalmente la edad (ID Check) antes de servir alcohol cuando aplique.
4. Control de comandas y cierre de mesa
   • Mantener actualizado el estado de cada mesa o asiento de barra en el POS.
   • Presentar la cuenta, procesar pagos y entregar comprobantes cuando corresponda. (Si los cobros los realiza caja central, coordinar la entrega ágil de la cuenta).
5. Promoción y ventas sugeridas (upselling)
   • Recomendar licores premium, cócteles de autor, promociones de botella y paquetes de shots para aumentar el ticket promedio.
   • Contribuir a alcanzar metas de venta fijadas por la gerencia.
6. Mantenimiento del área de servicio
   • Montar y desmontar mesas altas y estaciones de servicio, reponer cristalería y servilletas.
   • Retirar vidrios vacíos, limpiar derrames de inmediato y mantener la barra despejada.
7. Cumplimiento de higiene y seguridad
   • Seguir protocolos de manipulación de alimentos, limpieza de cristalería y disposición de residuos.
   • Apoyar en el cumplimiento de la política de consumo responsable de alcohol.
8. Trabajo en equipo con bartenders y seguridad
   • Sincronizar tiempos con bartenders para entregar pedidos simultáneamente a grupos grandes.
   • Reportar conductas de riesgo o clientes excesivamente intoxicados al supervisor o personal de seguridad.

Requisitos

• Formación: Bachillerato concluido; cursos básicos de servicio de bar (deseable).
• Experiencia: Mínimo 6 meses como camarero(a) de bar, lounge o club nocturno.
• Conocimientos técnicos:
  • Uso de POS orientado a bebidas.
  • Manejo básico de bandeja y cristalería de bar.
  • Nociones de coctelería para describir sabores y sugerir maridajes con snacks.
• Idiomas: Español nativo; inglés conversacional valorado en zonas turísticas.
• Habilidades blandas: Agilidad, buena memoria, comunicación clara, venta persuasiva, tolerancia a la presión y excelente presentación personal.

Indicadores de desempeño (KPIs)

• Tiempo promedio desde la toma de pedido hasta la entrega de bebidas.
• Ticket promedio por cliente.
• Porcentaje de ventas upselling/promociones cerradas.
• Índice de precisión en comandas (errores mínimos).
• Satisfacción del cliente (encuestas o reseñas).
• Cumplimiento de auditorías de higiene y políticas de ID Check.

Condiciones de trabajo

• Horario: Turnos rotativos, principalmente nocturnos, fines de semana y festivos.
• Ambiente: Bar interior/exterior con música alta, luces ambientales y posible humo de espectáculo.
• Esfuerzo físico: Permanecer de pie por periodos prolongados, cargar bandejas con hasta 10 kg.

Crecimiento y desarrollo

• Capacitaciones en mixología básica y técnicas de venta.
• Posibilidad de ascender a Capitán de Barra/Camareros o Supervisor(a) de Sala según desempeño y liderazgo.

Responsabilidades clave

1. Gestión financiera y administrativa
   • Elaborar presupuesto anual y proyecciones mensuales de ventas, costos y utilidades.
   • Analizar el P&L; optimizar costos de bebidas (COGS), nómina y gastos operativos.
   • Administrar caja chica, autorizar pagos a proveedores y preparar reportes financieros para la dirección.
2. Liderazgo y gestión de personal
   • Reclutar, capacitar, programar y evaluar a todo el equipo (bartenders, camareros, runners, limpieza).
   • Establecer metas individuales y de equipo; fomentar la cultura de servicio y ventas.
   • Resolver conflictos laborales y velar por el cumplimiento de políticas internas y normativas laborales.
3. Control de inventarios y compras
   • Diseñar y supervisar los conteos cíclicos; investigar variaciones y mermas.
   • Negociar con proveedores, seleccionar portafolios de productos y asegurar niveles óptimos de stock.
   • Implementar sistemas de requisición y rotación FIFO para minimizar vencimientos.
4. Marketing, eventos y experiencia del cliente
   • Planificar promociones, activaciones de marcas y eventos de temporada que impulsen tráfico y ticket promedio.
   • Gestionar redes sociales, publicidad local y relaciones públicas en coordinación con Marketing.
   • Monitorear reseñas y encuestas de satisfacción, generando planes de acción de mejora continua.
5. Cumplimiento legal y seguridad
   • Asegurar el estricto cumplimiento de la ley de bebidas alcohólicas, salud y seguridad ocupacional.
   • Mantener vigentes licencias, seguros, certificados sanitarios y capacitar al personal en manipulación de alimentos.
6. Calidad de servicio y excelencia operativa
   • Desarrollar y estandarizar SOPs de barra y sala (recetas, tiempos de servicio, presentación).
   • Inspeccionar diariamente instalaciones, equipos y limpieza; coordinar mantenimiento preventivo y correctivo.
   • Implementar sistemas POS y herramientas de analítica para mejorar la eficiencia.
7. Innovación y desarrollo de producto
   • Actualizar la carta de cocteles y bebidas según tendencias y márgenes de rentabilidad.
   • Realizar pruebas de producto y capacitar al equipo en nuevas técnicas de mixología.

Requisitos

• Formación: Licenciatura en Administración Hotelera, Negocios, Gastronomía o afines; diplomados en Gestión de Bebidas/Mixología (deseable).
• Experiencia: 3–5 años como gerente o subgerente de bar, restaurante o lounge con manejo de P&L.
• Conocimientos técnicos:
  • Control de costos, análisis financiero y herramientas de inventario (Excel, software ERP/POS).
  • Legislación de bebidas alcohólicas y normativa sanitaria.
  • Principios de marketing digital y organización de eventos.
• Idiomas: Español nativo; inglés intermedio/avanzado valorado en destinos turísticos.
• Habilidades blandas: Liderazgo, pensamiento estratégico, negociación, comunicación, solución de problemas y resiliencia bajo presión.

Indicadores de desempeño (KPIs)

• Crecimiento de ventas vs. presupuesto (%)
• Costo de bebidas sobre ventas (COGS %)
• Costo de nómina sobre ventas (%)
• Índice de satisfacción del cliente (NPS, reseñas ≥ 4.5/5)
• Variación de inventario ≤ 2 %
• Rotación de personal y ausentismo
• Retorno de inversión en eventos/promociones

Condiciones de trabajo

• Horario: Presencial; mixto administrativo y operativo (tardes/noches, fines de semana y festivos).
• Ambiente: Bar interior/exterior con música alta y flujo constante de clientes.
• Esfuerzo físico: Presencia prolongada de pie, supervisión de varias áreas, manipulación ocasional de cajas (< 15 kg).

Crecimiento y desarrollo

• Acceso a certificaciones en gestión de bares, finanzas y marketing.
• Trayectoria hacia Gerente Regional de Operaciones, Socio Operativo o apertura de nuevas unidades.

Realizar las responsabilidades asignadas, colaborar con los miembros del equipo y cumplir con las políticas de la empresa. Es necesario tener habilidades avanzadas para comunicarse, solucionar problemas y tener una buena ética laboral. Valoramos la adaptabilidad, la iniciativa y la voluntad de aprender.

Responsabilidades clave

1. Preparación mise en place
   • Recibir y porcionar carnes, aves, mariscos y vegetales según fichas técnicas.
   • Sazonar y marinar productos con recetas estandarizadas.
2. Operación de la parrilla
   • Encender, calibrar y mantener la temperatura adecuada del grill (carbón, gas o plancha).
   • Cocinar cada pieza al término solicitado; verificar punto con termómetro o test táctil.
   • Gestionar varias órdenes simultáneas respetando la secuencia de salida.
3. Control de calidad y presentación
   • Cortar, emplatar y decorar cada preparación conforme a la guía de montaje.
   • Verificar sabor, textura y temperatura antes de pasar al pase de cocina.
4. Higiene y seguridad alimentaria
   • Aplicar BPM: uso de tablas codificadas, lavado de manos y prevención de contaminación cruzada.
   • Desinfectar superficies, parrillas y utensilios al inicio y fin del turno.
5. Gestión de inventario y mermas
   • Registrar consumos diarios, mermas y transferencias; informar faltantes al Chef.
   • Rotar productos con sistema FIFO para minimizar desperdicio.
6. Trabajo en equipo y comunicación
   • Coordinar tiempos con estación de acompañamientos, camareros y runners.
   • Comunicar al Chef posibles demoras, devoluciones o necesidades de mantenimiento.

Requisitos

• Formación: Técnico en Artes Culinarias o equivalente; cursos de manipulación de alimentos.
• Experiencia: 1–2 años como parrillero o cocinero de línea en restaurantes de alto volumen.
• Conocimientos técnicos:
  • Técnicas de cocción a la parrilla y ahumado.
  • Control de termómetros, calibres de gas/carbón y puntos de cocción.
  • Uso de cuchillos, sierras y maquinaria de cocina.
• Habilidades blandas: Organización, rapidez, resistencia al calor, atención al detalle, comunicación efectiva y gestión del estrés.

Indicadores de desempeño (KPIs)

• Tiempo medio de cocción y salida de platos.
• Porcentaje de devoluciones o recocción (≤ 2 %).
• Costo de mermas vs. presupuesto.
• Cumplimiento de auditorías de higiene (≥ 95 %).
• Satisfacción del cliente sobre sabor y término de cocción.

Condiciones de trabajo

• Horario: Turnos rotativos, predominio de noches y fines de semana.
• Ambiente: Exposición continua a altas temperaturas, humo y grasa.
• Esfuerzo físico: Permanecer de pie largos periodos, levantar piezas de carne y equipos de hasta 20 kg.

Crecimiento y desarrollo

• Capacitaciones en cortes premium, ahumado y técnicas de cocina al vacío.
• Posibilidad de ascenso a Chef de Partida – Parrilla o Sous Chef según desempeño.

Responsabilidades clave

1. Limpieza diaria de áreas públicas y operativas
   • Barrer, trapear y desinfectar pisos, mesas, superficies de barra y pasillos.
   • Limpiar y reabastecer baños (papel, jabón, toallas), verificando funcionamiento de grifos y descargas.
2. Lavado y manejo de utensilios
   • Operar lavavajillas o fregaderos triple pileta para cristalería, platos y utensilios de cocina/bar.
   • Clasificar cristalería y cubertería para evitar roturas y facilitar el secado.
3. Manejo de residuos
   • Separar basura orgánica, vidrio, plástico y cartón; trasladarla a los contenedores designados.
   • Retirar aceite usado y materiales peligrosos conforme a los protocolos de la compañía.
4. Reabastecimiento de insumos de limpieza
   • Preparar soluciones desinfectantes en concentraciones correctas.
   • Avisar al Encargado cuando el inventario de químicos o materiales descienda a los niveles mínimos.
5. Apoyo operativo
   • Auxiliar a bartenders y camareros retirando vajilla sucia y limpiando derrames de forma inmediata.
   • Participar en limpiezas profundas (deep cleaning) programadas fuera del horario comercial.
6. Cumplimiento de normas de higiene y seguridad
   • Usar equipo de protección personal (guantes, mascarillas, calzado antideslizante).
   • Seguir las Buenas Prácticas de Manufactura y las fichas de datos de seguridad (MSDS) de cada químico.

Requisitos

• Formación: Educación básica completa.
• Experiencia: No indispensable; valorable 3–6 meses en limpieza de restaurantes, bares u hoteles.
• Conocimientos técnicos:
  • Uso básico de productos químicos y diluciones seguras.
  • Nociones de manipulación de alimentos y cristalería.
• Habilidades blandas: Responsabilidad, orientación al detalle, rapidez, actitud colaborativa y buena disposición física.
• Idiomas: Español básico hablado y leído.

Indicadores de desempeño (KPIs)

• Cumplimiento del cronograma de tareas (%).
• Número de incidencias de higiene/roturas por turno.
• Puntaje de auditorías internas de limpieza.
• Retroalimentación del equipo de sala/bar sobre soporte recibido.

Condiciones de trabajo

• Horario: Turnos rotativos; incluye madrugadas para deep cleaning, fines de semana y festivos.
• Ambiente: Exposición a ruido, humedad y productos químicos; tránsito constante de clientes y personal.
• Esfuerzo físico: Levantar cubetas/equipo de hasta 15 kg, permanecer de pie, agacharse y realizar movimientos repetitivos.

Crecimiento y desarrollo

• Capacitaciones internas en higiene, seguridad y manejo de maquinaria.
• Proyección a Encargado(a) de Limpieza o Utility Líder según desempeño y antigüedad.

Responsabilidades clave

1. Preparación de bebidas
   • Elaborar cocteles clásicos y de autor siguiendo recetas estandarizadas y las peticiones del cliente.
   • Medir y verter ingredientes con precisión para mantener la consistencia y controlar costos.
2. Servicio al cliente
   • Brindar atención amable y personalizada; sugerir bebidas según preferencias.
   • Manejar quejas menores de inmediato y escalar al supervisor cuando sea necesario.
3. Control de inventario
   • Verificar niveles de licores, insumos y cristalería al inicio y fin del turno.
   • Registrar consumos y mermas; solicitar reposición a bodega según procedimientos.
4. Control de comandas
   • Registrar órdenes en el sistema POS o libreta, asegurando que cada bebida preparada coincida con la comanda recibida.
   • Coordinar con meseros y cocina para mantener un flujo eficiente de pedidos y evitar errores.
5. Higiene y seguridad
   • Mantener barras, utensilios y estaciones de trabajo limpias y desinfectadas.
   • Cumplir con normativas de manipulación de alimentos y consumo responsable de alcohol.
6. Promoción y ventas
   • Recomendar bebidas premium y promociones vigentes para aumentar el ticket promedio.
   • Colaborar con el equipo de marketing en lanzamientos y degustaciones.
7. Trabajo en equipo
   • Apoyar a compañeros de barra y servicio para garantizar operaciones fluidas.
   • Participar en reuniones y capacitaciones internas.

Requisitos

• Formación: Bachillerato finalizado; cursos de coctelería o mixología (deseable certificación internacional).
• Experiencia: 1–2 años en barra de bar, restaurante o club.
• Conocimientos técnicos:
  • Recetas de coctelería clásica y contemporánea.
  • Manejo de cristalería, jiggers, shakers, sifones y técnicas de flair (opcional).
  • Uso básico de sistemas POS para registrar comandas.
• Idiomas: Español nativo; inglés conversacional (valorable por turismo).
• Habilidades blandas: Comunicación, servicio al cliente, rapidez, atención al detalle, actitud proactiva y capacidad para trabajar bajo presión.

Indicadores de desempeño (KPIs)

• Exactitud en la ejecución de comandas.
• Ticket promedio por cliente.
• Tiempo de entrega de bebidas.
• Porcentaje de ventas sugeridas/upselling.
• Coste de bebida por trago (% Costo).
• Nivel de satisfacción del cliente (encuestas o reseñas).
• Cumplimiento de normas de higiene (auditorías internas).

Condiciones de trabajo

• Horario: Turnos rotativos (tarde/noche, fines de semana y días festivos).
• Ambiente: Barra interior y exterior, ruidos de música ambiental, luces de escenario.
• Esfuerzo físico: Permanecer de pie largos períodos, levantar cajas de hasta 15 kg ocasionalmente.

Crecimiento y desarrollo

• Acceso a talleres de mixología avanzada y certificaciones.
• Oportunidades internas para ascender a Lead Bartender o Encargado/a de Barra según desempeño y liderazgo.

Responsabilidades clave

1. Procesamiento de pagos
   • Registrar consumos en el sistema POS, emitir facturas y gestionar pagos en efectivo, tarjeta o billeteras electrónicas.
   • Verificar billetes y documentos de identidad cuando aplique.
2. Corte y conciliación de caja
   • Realizar arqueos parciales durante el turno y corte final al cierre.
   • Preparar reportes diarios de ingresos y entregar fondos al área de Tesorería o supervisor.
3. Asistencia operativa
   • Ayudar a bartenders y camareros con entrega de cuentas, empaquetado de “to-go” y reposición de insumos (servilletas, posavasos, cambio).
   • Colaborar en la recepción de mercancía y conteo rápido de inventario cuando sea necesario.
4. Servicio al cliente
   • Ofrecer información sobre promociones, resolver dudas básicas y redirigir quejas al gerente de turno.
   • Mantener una actitud cordial y profesional, incluso en horas de mayor afluencia.
5. Control documental
   • Archivar vouchers, notas de crédito y comprobantes fiscales conforme a políticas internas y requisitos tributarios.
   • Apoyar en la elaboración de reportes de propinas y consumos de colaboradores.
6. Higiene y seguridad
   • Mantener la estación de caja limpia, ordenada y libre de objetos sospechosos.
   • Cumplir con políticas de seguridad de valores (cajón cerrado, conteos discretos).
7. Trabajo en equipo
   • Sincronizar tiempos con barra y sala para agilizar cobros grupales o cuentas divididas.
   • Participar en reuniones de operación y capacitaciones regulares.
8. Asistencia operativa
9. • Aportar directamente al bartender (suministrar cristalería limpia, hielo, garnishes, cambio en efectivo y tickets de comanda; apoyar en el despacho de bebidas en horas pico).
   • Ayudar a camareros con entrega de cuentas, empaquetado de “to-go” y reposición de insumos (servilletas, posavasos).
   • Colaborar en la recepción de mercancía y conteo rápido de inventario cuando sea necesario.

Requisitos

• Formación: Bachillerato completo; cursos de caja o contabilidad básica (deseable).
• Experiencia: 6 – 12 meses en puestos de caja o atención al cliente; experiencia en bares o restaurantes es un plus.
• Conocimientos técnicos:
  • Manejo de sistemas POS y terminales de pago.
  • Principios básicos de conciliación de caja y manejo de efectivo.
  • Excel básico para reportes (deseable).
• Idiomas: Español nativo.
• Habilidades blandas: Atención al detalle, honestidad, agilidad numérica, gestión del tiempo, comunicación efectiva y resiliencia al estrés.

Indicadores de desempeño (KPIs)

• Diferencia de caja (sobrantes/faltantes) ≤ 0.1 % de ventas.
• Tiempo promedio de cobro por transacción.
• Incidencias de contracargos o errores de facturación.
• Satisfacción del cliente en el punto de pago.
• Cumplimiento de cortes y reportes dentro del tiempo establecido.

Condiciones de trabajo

• Horario: Turnos rotativos (incluye noches, fines de semana y feriados).
• Ambiente: Barra o cabina de caja con música alta y flujo constante de clientes.
• Esfuerzo físico: Permanecer de pie períodos prolongados; mover cajas de cambio o rollos de papel de hasta 5 kg.

Crecimiento y desarrollo

• Capacitaciones en contabilidad básica y prevención de fraude.
• Proyección a Encargado(a) de Caja o Auxiliar Administrativo según desempeño y confiabilidad

Responsabilidades clave

1. Entrega de bebidas y alimentos
   • Recoger comandas terminadas en barra o cocina y llevarlas inmediatamente a la mesa designada, verificando presentación y temperatura.
   • Informar al camarero cualquier ajuste o necesidad adicional del cliente.
2. Apoyo al bartender
   • Suministrar hielo, cristalería limpia, garnishes y refrescos.
   • Retirar y lavar cristalería vacía; reabastecer estaciones con servilletas, removedores y posavasos.
3. Apoyo a camareros (back-up)
   • Preparar estaciones de servicio (mise en place), reponer cubiertos y mantener dispensadores llenos.
   • Recoger platos y vasos usados, limpiando y re-montando mesas con agilidad.
4. Gestión de inventario ligero
   • Llevar controles rápidos de stock de utensilios y consumibles; comunicar faltantes al supervisor.
   • Colaborar en la recepción y traslado de provisiones desde almacén a barra/cocina.
5. Limpieza y saneamiento
   • Mantener pasillos, barras de apoyo y áreas de servicio libres de derrames y obstáculos.
   • Seguir protocolos de higiene y desinfección establecidos por la empresa y normativa sanitaria.
6. Comunicación y trabajo en equipo
   • Coordinarse constantemente por radio o voz con barra, sala y cocina para sincronizar tiempos de entrega.
   • Reportar a seguridad o supervisor comportamientos de riesgo o roturas de cristalería.

Requisitos

• Formación: Educación secundaria completa; cursos básicos de manipulación de alimentos (deseable).
• Experiencia: 3–6 meses en restaurante, bar o eventos (preferible).
• Conocimientos técnicos:
  • Técnicas de servicio en bandeja y transporte seguro de bebidas/platos.
  • Nociones básicas de coctelería y tipos de cristalería para identificar pedidos.
• Idiomas: Español nativo.
• Habilidades blandas: Rapidez, coordinación motora, trabajo bajo presión, actitud colaborativa, orientación al detalle y buena presentación personal.

Indicadores de desempeño (KPIs)

• Tiempo promedio de entrega de bebidas/alimentos desde el pase.
• Porcentaje de incidencias (derrames, roturas) por turno.
• Niveles de limpieza auditados en estaciones y pasillos.
• Retroalimentación de bartenders y camareros sobre apoyo recibido.
• Satisfacción del cliente (encuestas o comentarios relativos al servicio).

Condiciones de trabajo

• Horario: Turnos rotativos, principalmente nocturnos, fines de semana y feriados.
• Ambiente: Bar con música alta, luces ambientales y tránsito constante de clientes y personal.
• Esfuerzo físico: Caminar/estar de pie la mayor parte del turno; cargar bandejas de hasta 8 kg.

Crecimiento y desarrollo

• Capacitaciones internas en servicio, coctelería básica y seguridad alimentaria.
• Proyección a Camarero(a) o Bartender Junior conforme desempeño y dominio operacional.

Realizar las responsabilidades asignadas, colaborar con los miembros del equipo y cumplir con las políticas de la empresa. Es necesario tener habilidades avanzadas para comunicarse, solucionar problemas y tener una buena ética laboral. Valoramos la adaptabilidad, la iniciativa y la voluntad de aprender.